蔬东坡罗明:食材配送的挑战和机会

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2015-09-02 12:30
[ 亿欧导读 ] 蔬东坡创始人罗明认为:1、食材配送市场有巨大的机会。2、餐饮配送是重模式。3、重模式改变了市场规则,第一,传统批发市场消亡;第二,生产企业标准化。4、食材配送解决的是供应链缩短问题。5、关于平台的争论,新的机会在B2B。
人物:蔬东坡罗明,蔬东坡,食材配送,餐饮O2O

2015年9月1日,亿欧第三期垂直沙之“互联网+下,餐饮行业洞察”圆满落幕。参加此次沙龙的嘉宾有:IDG资本副总裁甄志勇;青年菜君联合创始人任牧;蔬东坡创始人罗明;人人湘创始人刘正;爱抢购创始人雷勇;赵香兰创始人户峰阳以及亿欧创始人黄渊普。

此次沙龙致力于为餐饮从业者搭桥牵线,连接餐饮O2O产业链的食材供应端、实体经营店、社交营销、送餐上门、品牌塑造及投融资对接等环节。让餐饮创业者在该亿欧沙龙平台上对接项目、拓展资源、建立人脉、交心探讨。蔬东坡创始人罗明在现场做了《食材配送的挑战和机会》的演讲,以下是演讲实录:

大家好,感谢亿欧。我今天给大家讲食材配送这一块,我本人在餐饮这一块有过两年左右的经验,配送做了一年多,现在做服务系统,每天接近50、60个电话,来自全国各地农批行业、蔬果,咨询我们B2B怎么做,以及我们的系统怎么做。基于各地的反馈,我们发现最近关于无论是资本还是一些传统产业,对于B2B这一块非常的关注。

  在美国Sysco也是给所有的餐厅企业去做食材配送的,他们2014年营业收入将近465亿美元,他们是世界五百强企业,排名靠中。现在在国内做O2O配送的企业,整个交易额加起来还不超过50亿,这代表什么,代表这个市场有巨大的机会。同时这个市场也是被美国人验证过的,那就证明我们在中国有更大的机会,不需要去探索,我们拷贝起来就能成功。

   餐饮配送重模式,重模式就是自产自销,把我们的蔬菜从田地配送到仓库,然后再分解配送出去,这是一整套闭环。做重模式的食材B2B的企业会思考,是否有一个更轻的模式,就是大家所说的做淘宝、做京东这种思路去想。后面我会讲两种模式之间的区别,以及什么情况下做重模式,什么样的模式适合做2B的平台。

  重模式未来在哪里?主要看重模式所带来的改变。据我们走访北京、上海、深圳,还有一些二线市场,发现普遍存在的情况是,它的二级市场批发生意越来越难做,之前做批发生意的人,他们做夫妻店,做垄断生意。现在他们发现周转不灵了,就考虑撤二线市场,给一线的批发市场带来很大的机遇。比如说,我们北京做的美菜20卡车的仓库完全消化了。之前要去江苏、张家口收菜,现在他们更多愿意跟互联网企业去合作。这样的改变日积月累,就和现在的美团外卖一样,慢慢改变了市场规则。

    改变市场规则之后带来的是什么呢?我觉得是几方面,第一,批发市场没有了,现在只能从网上买菜。第二,生产企业标准化,代表周转和效率的提高。这是重模式带来的一些改变,我觉得重模式的机会在哪里?在于能够看到市场行情到来之前,在很多业态改变之前就能活下去,这是重模式。

什么样的B2B做众筹,什么样的B2B做操作平台。大家所熟知的找钢网、找煤炭这种原材料级别的O2O,他们走的大宗交易,他们没有办法在线上付款,把线下的东西解决,这部分的企业大部分做的众筹模式。在食材这一块,它解决的不是一般的撮合平台解决信息不对称的问题,实质上解决了供应链缩短问题。大家在选择用轻模式还是重模式,做众营和自营,我们考虑的不是解决信息不对称,而是供应链缩短的问题。

    关于平台的争论,新的机会在B2B。我们有客户做东南亚菜,比如泰国的咖喱这样的细分领域,他们做的很好。有一个客户做海鲜,从港口进来一批,把海鲜送出去的,这是一个很好的机会。还有食品加工企业,2B餐饮食材和2C的餐饮食材不一样的,不是讲口味、绿色健康,而是要求最小成本。大家可能不知道,你们所吃的面粉都是由一家企业生产的,这家企业把整个面粉生产加工和线下的渠道全部打通了,这样的企业在传统企业一批一批的。我相信还有很多、很小的细分领域都被一家企业垄断了。所以,在食品制造行业这个领域有非常大的创业机会,靠互联网平台企业快速进入这个市场,原来你可能需要20、30年的时间,现在三个月全部搞定,只要研发性价比高的餐饮市场。

    还有一个机会,就是做B2B2C这样一种尝试,什么叫B2B2C?我把食材供应给餐厅,厨师把食材做成半成品以后,然后再卖到2C的消费者手里边,这是我所知道的几家客户所常用的模式,有的是在人流小区密集的办公商用区,他们尝试的还不错。


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